Топинамбур полезные свойства

Полезные и лечебные свойства топинамбура

Топинамбур – овощ, обладающий массой лечебных свойств. Пригодится он не только больным, но и здоровым, ведь он помогает быстро восстановить силы при постоянной усталости, которая так хорошо знакома жителям больших городов, а благодаря содержанию клетчатки, пектина, органических кислот и комплекса витаминов – способствует выведению из организма токсинов.

Но больше всего ТОПИНАМБУР ценится тем, что лечит диабет.

Топинамбур ценится прежде всего содержанием инулина, являющегося природным заменителем инсулина.
И благодаря этому веществу топинамбур считается первым помощником при лечении сахарного диабета.

Для людей с первым типом сахарного диабета (инсулинозависимого) употребление топинамбура эффективно снижает уровень сахара в крови.
Это происходит благодаря свойствам фруктозы проникать в клетки человеческого организма без действия инсулина.

На организм инсулиннезависимых диабетиков топинамбур действует немного другим образом: он снижает и нормализует уровень глюкозы в крови. Достигается это путем замедления процесса всасывания глюкозы из кишечника в кровь, на что влияет ежедневное употребление этого овоща.
Кроме того, его потребление способствует выработке собственного инсулина.
При диабете рекомендуется съедать по 2-3 клубня 3 раза в день за 10 минут до еды.
Этот овощ, который в основном выращивают на корм скоту, обладает еще массой достоинств.
Кроме того, что клубни топинамбура помогают при лечении сахарного диабета, он поможет и при лечении панкреатита, язвы желудка, мочекаменной и гипертонической болезней.
Благодаря этим целебным клубням в организме разрушаются камни, выводятся шлаки и соли. Так что их вполне можно использовать для лечения при отложении солей.
Список получается очень неплохой, практически каждому будет полезен топинамбур.

Хранение топинамбура

Что еще может очень нравиться в топинамбуре – он может всю зиму пролежать в земле, не теряя своих вкусовых и питательных качеств. Осенью убирать топинамбур лучше поздно, уже после картофеля. Ботву следует высушить, как и любую другую траву.
Клубни можно использовать в пищу в любом виде, правда, сохранить их зимой трудно, так как они быстро высыхают.
Поэтому осенью выкапывайте только небольшую часть клубней, столько, сколько сможете использовать осенью и в начале зимы, а остальные клубни, предварительно срезав с растений стебли, оставьте в земле до весны.
Какое это удовольствие – ранней весной накопать свежих клубней и приготовить салат, когда другим овощам еще расти и расти.
С натертым на крупной терке топинамбуром получаются очень вкусные салаты, если добавить морковь, яблоки, капусту, ранний редис. Можно сварить и суп из топинамбура: нашинковать капусту и два-три клубня, добавить зеленый горошек и варить до готовности. По вкусу добавить зелень, соль, сметану.
А пожарить топинамбур и того проще: нарезать тонкими кружочками, посолить и выдержать 10 минут. Жарить на растительном масле до готовности.

С топинамбуром существует множество рецептов.  С некоторыми из них вы можете познакомиться в статье рецепты с топинамбуром

Совет:

При лечении топинамбуром учитывайте, что осенью в клубнях инулина больше, чем весной. К весне инулин под действием ферментов превращается во фруктозу. Поэтому курс лечения лучше планировать именно на осень.