Пирог с дыней

Рассыпчатое тесто и нежная начинка из дыни — не пирог, а просто объедение.
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Количество порций: 8

Для теста потребуются:

• 100 г сливочного масла,
• 100 г сахарной пудры,
• 2 желтка,
• 1 столовая ложка воды,
• 250 г муки,
• щепотка соли.

Для начинки:

• 800 г дыни,
• 3 желтка,
• 1 белок,
• 4 столовых ложки сахарной пудры,
• 1,5 столовых ложки коньяка

Для украшения:

Ягоды винограда и клюквы.

Как приготовить пирог с дыней:

1. Для теста желтки растереть с сахарной пудрой добела.
2. Муку смешать с размягченным маслом (100 г).
3. В масляную смесь добавить желтки, соль и воду. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 1 час.
4. Форму для выпекания слегка смазать маслом (5 г) и посыпать мукой. Тесто раскатать, выложить в форму и наколоть его вилкой.
5. Накрыть тесто бумагой для выпекания, присыпать сверху горохом или фасолью (для равномерного приготовления).
6. Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах до зарумянивания.
7. Для начинки дыню очистить, немного отложить для украшения, остальную — нарезать кусочками, измельчить в блендере, смешать с сахарной пудрой.
8. Желтки растереть. Белок взбить со щепоткой соли. Желтки и белок выложить в дынную смесь, добавить коньяк, перемешать.
9. Вынуть основу для пирога из духовки, снять бумагу. Вылить на основу начинку и выпекать ещё 25 минут.
10. Украсить готовый пирог ломтиками дыни, ягодами винограда и клюквы.

Совет:

Выложив тесто в форму, следует обрезать лишнее тесто, прокатав скалкой по краям формы.