Лечо из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• 2 кг помидоров,
• 500 г репчатого лука,
• 500 г моркови,
• 500 г сладкого перца,
• 1 стакан сахара,
• 300 мл растительного масла,
• 100 мл 6% уксуса,
• соль,
• перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать маленькими кубиками,
2. сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой,
3. лук нарезать крупными кубиками,
4. помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки,
5. морковь натереть на крупной терке.
6. Лук спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить кабачки, помидорное пюре и ароматный перец.
7. Все посолить, добавить сахар, хорошо перемешать и тушить на слабом огне 1 час, помешивая.
8. В конце готовки добавить уксус, перемешать и потушить еще 5 минут.
9. Лечо в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и стерилизовать: 0,5 банки — 10 минут, 1 л — 20 минут.
10. Закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.