ТОП-5 лучших рецептов десертов с шоколадом

Трюфельно-шоколадный торт

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 1,5 стакана
• Сметана (20% и выше) — 200 г
• Сливки (33-38%) — 250 мл
• Яйца куриные — 2 шт.
• Какао — 0,5 стакана
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.

Шоколадный ганаш:

• Темный шоколад — 100 г
• Сливки (33–38%) — 80 мл
• Бренди (коньяк) — 2 ст. л.

Посыпка:

• Тертый шоколад
• Миндальные хлопья

Приготовление:

1. Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану, яйца, сливки.
2. Перемешать без миксера до однородности. Добавить к муке соду, разрыхлитель, перемешать и подсыпать к смеси.
3. Также перемешать до однородности. Добавить какао.
4. Подготовить форму для выпекания. Выложить тесто и выпекать 45–50 минут в уже разогретой духовке при 170°C. Остудить.
5. Ганаш: сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть при помешивании до растворения.
6. Добавить бренди, перемешать и остудить до комнатной температуры.
7. Перевернуть торт вверх дном и залить ганашом. Охладить и затем уже украсить посыпкой.

Великолепный дуэт: брауни + чизкейк

Ингредиенты для брауни:

• Темный шоколад — 2 плитки
• Масло — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л. с горкой
• Сахар — 100 г

Для чизкейка:

• Творожный сыр — 200 г
• Белый шоколад — 2 плитки
• Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

1. Растопить темный шоколад с маслом. Взбить яйца с сахаром.
2. Смешать яичную смесь с шоколадной. Добавить муки и еще раз перемешать.
3. Отдельно растопить белый шоколад. Смешать творожный сыр с яйцом и растопленным белым шоколадом.
4. Вылить темную шоколадную смесь в форму, смазанную маслом.
5. Сверху вылить белую шоколадно-творожную смесь, слегка разровнять.
6. Выпекать при 150 °C 55 минут. Уже через час воздушное шоколадное чудо будет готово.
7. Вынуть из формы и украсить шоколадной стружкой.

Домашний «Твикс»

Ингредиенты для теста:

• Мука — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 80 г

Для карамели:

• Сгущенное молоко — 2 банки
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Для верхнего слоя:
• Шоколад — 250–300 г

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста. Форму (не больше 20×30 см) застелить пергаментом и выложить тесто.
2. В нескольких местах проткнуть вилкой и поставить в морозильную камеру на 10–15 минут.
3. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 °C духовку. Вынуть из духовки и охладить.
4. Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить масло и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне около 20 минут или до того момента, пока масса не превратится в карамель.
5. Пока карамель не застыла, быстро выложить ее на тесто. Шоколад растопить на водяной бане.
6. Растопленный шоколад выложить на карамель и поставить это счастье в холодильник на два часа.
7. Разрезать на квадраты и съесть.

Шоколадный манник с карамельными яблоками

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 1/4 стакана
• Манка — 200 г
• Сахар — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Кефир 1%-ной жирности — 250 г
• Сода — 1 ч. л.
• Какао — 20 г

Приготовление:

1. Положить в чашу манку, сахар, яйца, какао, кефир и соду.
2. Замесить тесто и оставить для набухания крупинок манки и для «заигрывания» соды с кефиром.
3. Растопить в сотейнике сливочное масло и кинуть туда яблоки, очищенные от сердцевины и порезанные каждое на 8-10 частей.
4. Сверху посыпать сахаром и карамелизовать, помешивая, минут 10.
5. Выложить форму фольгой и смазать ее изнутри маслом. Положить на дно готовые яблоки и сверху вылить загустевшее шоколадное тесто.
6. Поставить в духовку и выпекать 25 минут при температуре 180 °C.
7. Вынуть десерт из формы, перевернув ее на разделочный стол. Удалить фольгу. Нарезать на кусочки.
8. При подаче посыпать сахарной пудрой или в сочетании со взбитыми сливками. Очень вкусно с утренним кофе!

Торт «Дьявольское пирожное»

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 540 г
• Сахарный песок — 350 г
• Пшеничная мука — 300 г
• Горький шоколад — 250 г
• Какао — 120 г
• Яйца куриные — 8 шт.
• Кефир — 250 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванильный экстракт — 10 мл
• Сода — 5 г
• Морская соль — 5 г
• Шоколадный ликер

Приготовление:

1. Для теста залить какао 250 мл горячей воды и вымешивать до получения однородной массы.
2. Взбить 180 г сливочного масла и 200 г сахара, добавить 2 яйца, ванильный экстракт, 2 ст. л. муки и ликер, все перемешать.
3. Соединить оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль и ввести в сливочно-яичную массу, влить кефир и разведенное какао.
4. Вымешивать, пока не получится густая шоколадная масса.
5. Застелить большую форму бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 50-60 минут.
6. Растопить шоколад на водяной бане. Миксером взбить оставшиеся 350 г размягченного сливочного масла и желтки.
7. Влить в небольшую кастрюлю 100 мл воды, всыпать оставшийся сахар и на медленном огне сварить сироп.
8. Аккуратно ввести сироп к желткам, добавить масло и растопленный шоколад и вымешать крем.
9. Разрезать готовый корж по толщине на два, смазать кремом и уложить коржи один на другой.