Лосось с голландским соусом

Лосось с голландским соусом — блюдо довольно простое. Здесь прекрасно сочетаются простые ингредиенты. Готовится на один-два раза и прекрасно подойдет для ужина.

Понадобятся:

• стейки лосося;
• 2 яйца;
• сливочное масло 120 г;
• лимонный сок примерно 1/2-1/3 лимона;
• спаржа.

Приготовление:

1. Лосось приготовить на пару или отварить в подсоленной воде 20 минут.
2. Для соуса на водяной бане взбить 2 желтка со 100 г сливочного масла (взбивать венчиком или миксером на низкой скорости), при появлении однородной лаковой консистенции потихоньку добавить лимонный сок.
3. При необходимости с помощью воды добиться легкой консистенции и приправить.
4. Спаржу очистить, положить в кипящую подсоленную воду и довести до готовности (нож должен свободно проходить).
5. Далее можно отправить спаржу на сковороду со сливочным маслом либо оставить просто в отварном виде.
6. При желании спаржу можно заменить стручковой фасолью или другими овощами по вкусу.
7. Например, овощами гриль или на пару.
8. Рыбу выложить на тарелку вместе со спаржей и полить голландским соусом.