Рассольник — заготовка на зиму

Вам потребуются:

• 3 кг огурцов
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 0,6 л томатной пасты
• 250 г сахара (можно меньше, если огурцы сладкие)
• 250 мл растительного масла
• 4 столовых ложки соли
• 100 мл 9% уксуса
• 500 г перловой крупы

Способ приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. Перловку отварить почти до готовности.
3. Огурцы нарезать ломтиками или натереть на крупной терке.
4. Смешать морковь, лук, огурцы, добавить соль, растительное масло, томатную пасту, сахар и перемешать.
5. Варить 40 минут, добавить отваренную перловку и проварить еще 5 минут.
6. Добавить уксус, разложить в подготовленные банки и закатать.