Свиной рулет в духовке с овощами

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество порций: 8

Вам потребуются:

• 1 кг свиной грудинки
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сухого майорана
• соль, перец по вкусу

Для начинки:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 200 г тыквы
• 2 патиссона
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• по 1/2 чайной ложки измельченных листьев эстрагона и тимьяна
• кориандр

Как приготовить свиной рулет в духовке с овощами:

1. Весь чеснок очистить, измельчить.
2. Мясо выложить на разделочную доску, аккуратно острым ножом разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца примерно на 1,5 см.
3. Развернуть кусок мяса, как книгу. Натереть с обеих сторон половиной чеснока, майораном, посолить, поперчить по вкусу.
4. Для начинки баклажан, патиссоны и кабачок нарезать соломкой. Тыкву очистить, также нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами.
5. Все овощи соединить, добавить оставшийся чеснок, эстрагон, тимьян и кориандр. Посолить, поперчить, перемешать.
6. По центру мяса вдоль выложить овощную начинку, свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью.
7. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1,5-2 часов со всех сторон, переворачивая каждые 20 минут.

Совет:

Мясо будет нежнее, если за 1-2 часа до приготовления натереть его горчицей.

К овощам можно добавить сладкий перец, оливки, морковь. А чесноком не натирать мясо, а нашпиговать им.

Рулет можно приготовить в специальном рукаве для запекания, так он получится сочнее.