Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры в заливке — очень оригинальное и необычное блюдо, но с ним вам придется повозиться.

Для его приготовления вам потребуются:

• 1,5 кг помидоров,
• 200 г репчатого лука,
• 250 г моркови,
• 25 г корня и 10 г зелени петрушки,
• 30-35 г соли,
• 40-45 г сахара,
• 2 столовых ложки 9% уксуса,
• 5-7 горошин душистого перца,
• 2 лавровых листа,
• растительное масло.

Для соуса:

1. 600 г помидоров натереть на крупной терке, кожицу удалить.
2. Полученную массу вскипятить, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровые листья, уксус и кипятить 7-10 минут.

Приготовление:

1. Петрушку и морковь очистить и потушить.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.
3. Помидоры надрезать у плодоножки и чайной ложкой удалить сердцевину.
4. Тушеные коренья и лук смешать с измельченной зеленью петрушки и подогреть до 70 градусов.
5. Помидоры заполнить горячим фаршем, уложить в стерилизованные банки и залить приготовленным горячим соусом.
6. Сверху налить 2 столовых ложки прокаленного растительного масла.
7. Банки заполнить по плечики, на 2-2,5 см ниже горлышка и стерилизовать: 1-л банки — 20-25 минут, 3-л — 60 минут.
8. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.