Дамлама — вкуснейшее блюдо восточной кухни

Дамлама, домляма, урама, оромо, басма — можно называть, как хочешь, и присваивать узбекскому, таджикскому, иранскому, турецкому и даже индийскому народам! Везде оно считается своим и основным вторым блюдом!
От этого блюда за уши не оттащишь, если готовить его в казане на углях!
Замечательно готовить домламу на пикнике.

Нам понадобятся:

• бараний курдючный жир — пол сантиметра
• баранина
• лук
• картофель
• баклажан
• болгарский перец
• помидоры
• кабачок
• капустные листы
• зелень (любая, какая есть)
• морковь
• чеснок
• зира
• соль

Приготовление Дамлама: (все слои нужно солить!)

1. На дно холодного казана выкладывается курдючный жир толщиной не более 1,5 сантиметра. На покрытое жиром дно, укладываются крупные куски мяса, посыпаем солью и зирой.
2. Дальше, выкладываем слой лука, порезанного кольцами или полукольцами.
3. Выкладываем слой моркови, нарезанной пятаками, толщиной не более 3-5 мм.
4. Затем, выкладываем картофель, порезанный кружочками по 8 мм.
5. Далее, кладём слой из баклажан, порезанных кольцами в 8 мм.
6. Затем, слоем кабачок, толщиной 5 мм.
7. За ним болгарский перец, затем помидоры кружочками толщиной 8-10 мм, 1 головку неочищенного и помытого чеснока (в кожуре)
8. Сверху все закрываем капустными листьями.
9. Накрываем крышкой (крышка может вначале не закрываться, но вскоре, овощи улягутся и она закроется)
10. Ставим на угли и готовим 1,5-2 часа.
11. Получается невероятно вкусно! Можно есть ВСЕ! Я начинаю всегда с капустного листа!